MØRKT, RUSTIKT OG LÆKKERT

Maltbrød med groft Ølandshvedemel

Jeg har bagt og eksperimenteret med forskellige meltyper. Jeg har fx brugt maltmel. Kender I det? Det er meget mørkt - og hundedyrt. Desuden Ølandshvedemel (groft).
Dejen har hævet på køkkenbordet hele natten, og blev bagt her til morgen. Måske begynderheld, men det blev altså helt fantastisk. Skorpen var meget, meget hård og krummen elastisk og blød og lige som den skal være. Jeg har kun brugt en smule gær. Hævetiden har været lang og så har jeg bagt ved en høj varme.

Maltmel

Groft Ølandshvedemel